Esta receta es una variación de la clásica tortilla de patatas. En este caso, en vez de patatas, utilizaremos calabacines y cebolla.
Lavamos y pelamos un calabacín grande. Cortamos en dados pequeños. Pelamos una cebolla y cortamos también en dados pequeños.
En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla. Agregamos el calabacín y rehogamos 5 minutos más. Escurrimos las verduras para que suelten el exceso de aceite. Salamos.
En un bol batimos 5 huevos. Incorporamos las verduras y mezclamos.
En una sartén calentamos el aceite que han soltado las verduras y echamos la mezcla de huevos. Cuando veamos que ya está hecha la tortilla por la parte de abajo, le damos la vuelta con la ayuda de un giratortillas, o si no tenemos, con un plato llano.
Cuando ya esté cuajada totalmente, la sacamos de la sartén y la colocamos en una fuente.
Podemos servir caliente, o ya fría; como más nos guste.
