Un plato idóneo para aprovechar el arroz que nos sobra de la paella.
Ingredientes para 4 personas:
• 4 tomates grandes y rojos.
• 1 tazón de arroz cocido.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceitunas negras.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de mahonesa.
Preparación:
Corta la parte superior de los tomates y con una cucharilla quita todas las semillas. Coloca los tomates vacíos, ligeramente salados, boca abajo sobre una hoja de papel absorbente.
Mezcla en un bol el arroz con las cucharadas de mahonesa y las aceitunas negras picadas finas. Agrega dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y rellena con esta mezcla los tomates.
Colócalos sobre hojas frescas de lechuga en una fuente y mételos en la nevera.
Se sirven fríos. Si utilizas, por ejemplo, un arroz de paella, no te preocupe por los guisantes y los trozos de pescado, pollo o verdura que queden: resultará un plato incluso más sabroso.
Es interesante que este plato se realice con restos de una paella, de un arroz blanco cocido o cualquier otro arroz que haya sobrado de una comida anterior.
