Esta salsa cuenta con el vino de Madeira como ingrediente esencial.
Ingredientes:
50 gramos de mantequilla.
50 gramos de harina.
300 ml de caldo.
200 ml de vino de Madeira.
Sal y pimienta.
Elaboración:
- Ponemos en un cazo o en una sartén la mantequilla a fuego bajo hasta que se dore.
- Añadimos la harina y mezclamos, dejando que se cocine un poco, pero sin que se oscurezca demasiado.
- Vertemos el caldo poco a poco removiendo con unas varillas.
- Agregamos el vino de Madeira y seguimos removiendo.
- Salpimentamos durante la cocción.
Consejos:
La salsa no debe quedar muy espesa, pero si nos ocurre podemos rectificarla añadiendo más caldo. Durante toda la cocción el fuego debe permanecer muy bajo. Si no tenemos vino de Madeira podríamos realizar esta salsa con otro tipo de vino, como por ejemplo, el vino de Oporto. Esta salsa es ideal para acompañar platos de carne.
