La salsa alioli se caracteriza pos su sabor a ajo.
Ingredientes:
2 dientes de ajo.
1 yema de huevo.
2 vasos de aceite.
1 cucharadita de zumo de limón.
Sal y pimienta blanca.
Elaboración:
- En un mortero machacamos los dientes de ajo con sal y pimienta blanca, hasta que queden reducidos a una especie de aceite.
- Añadimos las yemas de huevo y vamos incorporando el aceite muy despacio, como si estuviéramos preparando una mayonesa a mano.
- Sazonamos con sal y pimienta y añadimos poco a poco el zumo de limón. Podemos agregar unas gotas de agua tibia al final.
Consejo: Una forma más sencilla de hacer el alioli es con la batidora.
- Ponemos en un recipiente los dientes de ajo, el zumo de limón, la yema de huevo (o el huevo entero), la sal y la pimienta y el aceite.
- Batimos sin mover, para que no se corte la salsa, hasta que veamos que ya está bien ligada. Seguimos batiendo con movimientos arriba y abajo hasta que quede todo bien emulsionado.
