Riquísima receta de pudin que nos sirve para aprovechar el pan de días anteriores.
Ingredientes:
- 1 barra de pan
- 2 huevos
- 1/2 litro de leche
- Azúcar
- Sal
- Coco
- Vainilla
Preparación de la receta de pudin de pan con coco:
En un cuenco vertemos 1/2 litro de leche y cortamos el pan en rodajas introduciéndolo en la leche y lo apartamos. Tomamos un molde de aluminio y preparamos un caramelo con el azúcar (4 cucharadas) dejando que cubra las paredes del molde y dejándolo que se seque.
Una vez que el pan se haya remojado en la leche, lo pasamos por la batidora agregando los dos huevos, dos cucharadas de coco rallado, 1 cucharadita pequeña de vainilla y una pizca de sal. Batimos todos los ingredientes y lo vertemos en el molde que está caramelizado. Lo tapamos y lo ponemos al baño maría en una olla 30 o 40 minutos para su cocción.
Retiramos la olla del fuego cuando haya pasado el tiempo indicado y dejamos que se enfríe para que pasemos el pudín al plato donde se va a servir y lo metemos en el frigorífico.
Se puede servir con almíbar o sin él.
