Un plato sencillo y muy sabroso.
Los ingredientes para elaborar pimientos rellenos de arroz son:
• 2 pimientos verdes grandes.
• 200 g de arroz.
• Ajo.
• Perejil.
• ½ taza de aceite de oliva.
• Un poco de mantequilla.
• Queso rallado.
• Sal.
• Un poco de pan rallado.
Preparación:
Se cortan los pimientos por el medio a lo ancho, se vacían de semillas y filamentos y se ponen a hervir en agua durante unos pocos minutos. Se sacan y se pelan con cuidado. Aparte, se cuece el arroz en agua durante solo diez minutos.
Mientras tanto, se fríen en una cazuela ajo y perejil con cuatro cucharadas de aceite. Se añade el arroz y el queso rallado, se mezcla bien, y con esta mezcla se rellenan las mitades de los pimientos.
Se colocan los pimientos rellenos en una fuente de horno engrasada y se pone encima de cada mitad rellena un trocito de mantequilla y un poco de pan rallado. Se mantienen a horno bajo durante media hora.
Se pueden servir fríos o calientes.