El pastel de zanahoria y piña, o carrot cake, es un postre exquisito y original.
Vamos a realizar una receta muy típica de Estados Unidos, el Carrot Cake, que vamos a traducir como pastel de zanahoria y piña, puesto que tiene gran cantidad de esta fruta.
Ingredientes para cuatro personas:
- 2 vasos de harina.
- 2 vasos de azúcar (recomiendo el azúcar moreno).
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas bicarbonato.
- 2 cucharaditas de canela.
- 1 vaso de aceite (recomiendo de oliva).
- 3 zanahorias medianas ralladas.
- 8 rodajas de piña.
- 4 huevos.
- 1 vaso con nueces.
Elaboración:
En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la canela, a los que añadiremos los huevos.
A continuación, agregaremos la piña bien troceadita, la zanahoria y las nueces. En el mismo recipiente verteremos el aceite y removeremos la masa. No desesperéis si cuesta que salga homogénea, en unos minutos tendremos una masa lista para el siguiente paso.
Escogeremos un molde para tartas, que untaremos con mantequilla y harina para que no se pegue. En este molde volcaremos la masa ya bien removida. Hornearemos a 180 grados durante unos 50 minutos, aunque es recomendable asegurarnos antes de sacarlo, con un cuchillo u otro utensilio.
Una receta original y, teniendo en cuenta que los ingredientes más importantes son la piña y la zanahoria, bastante sano para tratarse de un pastel.
