El papillote es una técnica de cocinado que nos permite que los alimentos conserven sus propiedades, se cuezan en su jugo y que el aporte de calorías extras sea mínimo.
Si queremos elaborar esta sencilla receta para 4 personas necesitaremos: 4 filetes de bacalao, 2 tomates, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 cebollas pequeñas, 1 calabacín, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Cortamos la verdura en tiras.
Colocamos en la encimera una hoja de papel de aluminio y echamos unas gotas de aceite. Ponemos el filete de bacalao, ya salpimentado, y cubrimos con las verduras. Rociamos con unas gotas de zumo de limón. Cerramos el paquete de papel, de forma que no quede abierto por ningún sitio. Repetimos la operación con el resto de los filetes de bacalao.
Ponemos los paquetitos en una bandeja y metemos en el horno ya precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos.
Sacamos del horno, abrimos los paquetitos y servimos el pescado con las verduras. Debemos tener cuidado al abrir los paquetes, ya que podríamos quemarnos con el vapor que queda dentro.
