Muchas personas confunden el gazpacho y el salmorejo. La diferencia se encuentra en la textura.
El salmorejo es un plato típico del sur de España, muy parecido al gazpacho. La textura del salmorejo es similar a la de un puré con grumos, por eso en la elaboración no se utiliza agua, para que tenga cierta espesura.
Ingredientes:
· 1 kilo de tomates maduros
· 200 gr de pan del día anterior
· 250 ml de aceite de oliva
· Sal y vinagre
· Un diente de ajo (opcional)
Preparación:
- Se pone el pan troceado en la batidora y se añade el aceite de oliva y el vinagre.
- Una vez que esté empapado el pan, se echan los tomates pelados, el diente de ajo y la sal.
- Se bate toda la mezcla hasta que esté triturado.
- Echamos el salmorejo en un recipiente de barro y lo guardamos en la nevera.
- Una vez frío, se toma en raciones individuales y se puede acompañar con un picadillo de verduras variadas.
