El día 21 de diciembre se celebra en el norte de España la Fiesta de Santo Tomás.
El 21 de diciembre se celebra en el País Vasco la famosa feria de Santo Tomás, que da comienzo a las fiestas navideñas, y en la que los baserritarras son los encargados de mantener su esencia. La tradición consiste en la colocación de un gran mercado de productos de la tierra en las principales plazas, siendo los centros de esta celebración las ciudades de Bilbao, Azpeitia, Mondragón o San Sebastián.
Es un gran evento que atrae a los habitantes de esas ciudades y a miles de curiosos que se acercan desde otras partes de España para vivir los espectaculares desfiles y los bailes tradicionales. Los productores muestran en los puestos sus mejores productos y se celebran concursos de temáticas muy diversas. Uno de los alimentos más característicos de la feria, además del queso o de la miel, es la chistorra. Otra de las grandes curiosidades de esta fiesta es la exposición de un gran cerdo el día 21 de diciembre, que es sorteado un día después.
